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News

Bell Flavors & Fragrances EMEA präsentiert “Flavour & Trend Forecast 2018”

Als einer der führenden Hersteller von Aromen und Duftstoffen veröffentlicht Bell Flavors & Fragrances EMEA auch in diesem Jahr wieder den “Flavour und Trend Forecast” für das Jahr 2018, mit den wichtigsten und dynamischsten Marktsegmenten, Trends und Geschmacksrichtungen, die die Lebensmittel- und Getränkeindustrie im kommenden Jahr nachhaltig beeinflussen werden. Basierend auf einem umfangreichen globalen Netzwerk sowie intensiver Markt- und Trendrecherche bieten Bells Marketing- und Aromen-Experten Einblick in aktuelle und zukünftige Aromentrends und verdeutlichen damit einmal mehr Bells Vision, als zuverlässiger und innovativer Partner bei der Kreation erfolgreicher Produktkonzepte zu agieren.

 

 

back to nature

Back to Nature: Pflanzenextrakte spielen eine zentrale Rolle

Im Zuge des “Health & Wellness” Megatrends spielt Authentizität von Produkten im Lebensmittel- und Getränkebereich für die Verbraucher eine immer zentralere Rolle, was dazu führt, dass Clean-Label-Produkte gefragter sind, als je zuvor. Agneta Hoffmann, Marketing Specialist in Bells Flavor Division, erklärt dazu: „Authentizität ist nicht nur ein wichtiger Trend in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie geworden – der zunehmende Fokus auf Transparenz und natürliche Auslobung unterstreicht den wachsenden Bedarf nach Zutaten, die einen echten Mehrwert bieten. Innovationen im Hinblick auf natürliche Inhaltsstoffe und Clean Label, beispielsweise durch den Einsatz von Pflanzenextrakten, sind daher für Bell Flavors & Fragrances EMEA ein zentrales Thema für das Jahr 2018.“

Extrakte werden aus unterschiedlichen pflanzlichen Quellen, wie Früchten, Blättern, Kräutern, Samen oder Blüten, gewonnen. Sie finden in zahlreichen Produkten der Lebensmittel- und Getränkeindustrie Anwendung, vor allem aufgrund ihrer geschmacksgebenden, organoleptischen Eigenschaften und ihres natürlichen Aromas. Sie bieten außerdem Vorteile bei der Deklaration eines Produktes, besonders im Hinblick auf die Clean-Label-Thematik. Die Verwendung von Pflanzenextrakten in Getränken, wie Wellness-Drinks oder aromatisiertem Wasser, Joghurt und anderen Milchprodukten wie Frischkäse, oder auch in verschiedenen herzhaften Anwendungen (z. B. in Fertiggerichten, Saucen und Suppen) wird sich im Jahr 2018 deutlich erhöhen. Dies ist für Bell einmal mehr Beweis dafür, dass sich gesunde, natürliche Inhaltsstoffe und innovative Geschmackskreationen nicht grundsätzlich ausschließen.

Betrachtet man die Kategorie der Kräuter und Gewürze, sind es vor allem Extrakte von duftendem Rosmarin, frischer Krauseminze oder schwarzem Pfeffer, die als Highlights zu diesem Trend hervorstechen. Grund dafür ist ihre Vielseitigkeit, sowohl in herzhaften, als auch süßen Produktanwendungen zu überzeugen. Ebenso faszinierend ist der wachsende Trend hin zu floralen Noten – wie beispielsweise Rosenblüte oder Lavendel. Der blumig-intensive Charakter floraler Extrakte unterstützt die Kreation anspruchsvoller und lebendiger Geschmacksdimensionen. Auch der Boom des sogenannten Superfoods spielt beim Thema Extrakte eine wichtige Rolle. Ginsengwurzelextrakt, beispielsweise – seit Jahrhunderten fester Bestandteil der asiatischen Kultur und Küche – taucht immer öfter auch in europäischen Märkten auf und verbindet gesunde Attribute mit einem Hauch Exotik.


cold brew coffee

Cold Brew Coffee 2.0

Das rasante Wachstum von Cold Brew Coffee im vergangenen Jahr wird in 2018 dazu führen, dass sich dieser Trend fest beim Verbraucher etabliert und damit im Markt weiteres Wachstum generiert. Bell hat daher den Kaffee-Hype tiefer unter die Lupe genommen und zwei Haupttrends herausgefiltert, die Cold Brew Coffee in diesem Jahr auf ein neues Level heben werden. 

Der erste Trend bezieht sich auf die wachsende Verwendung von Cold Brew Coffee-Noten in milchbasierten Getränken, basierend auf der zunehmenden Positionierung von Molkereiprodukten im Premium- und Genussbereich und dem damit verbundenen Marktwachstum. Die „Barista-Kultur“ spielt genau in diesen Trend ein und verbindet den „Cold Brew Hype“ mit dem Wunsch der Verbraucher nach vielfältigen Genussprodukten, die über den ganzen Tag verteilt konsumiert werden können. Für Bell EMEA bedeutet dies die Verbindung natürlicher premium „Cold Brew“-Kaffeearomen mit beispielsweise süßem Ahorn oder anderen Klassikern, wie Karamell oder Nuss. Doch auch hier können florale Blütenakzente, als eines der zentralen Trendthemen für 2018, für Abwechslung und geschmackliche Highlights sorgen. Sie eignen sich hervorragend als Kombination zu den vielfältigen, teils floralen und fruchtigen Noten, die auch im Kaffee enthalten sind und setzen nicht nur ein natürliches und authentisches geschmackliches Highlight im Segment der Milchgetränke, sondern eignen sich auch für den rasant wachsenden Markt der pflanzenbasierten Milchalternativen.

Der zweite Trend befasst sich mit den weiteren Möglichkeiten, die Cold Brew Coffee innerhalb des Getränkesegments bietet. Er eignet sich nämlich ebenso als erfrischender Softdrink. In Verbindung mit Kohlensäure und Wasser wird aus dem klassischen Kaffee leicht eine spritzig-kühle Version für den Sommer. Auch im Hinblick auf den anhaltenden Trend zur Zuckerreduktion im Getränkesegment kann diese belebende Variante mit einigen Vorteilen aufwarten und bietet dem klassisch-süßen Eistee starke Konkurrenz. Vereint werden außerdem Attribute aus dem Craft-Segment sowie einzigartige und außergewöhnliche Geschmackserlebnisse. Neben bekannten Geschmacksrichtungen wie Pfirsich und Zitrone, setzt Bell vor allem auf Kombinationen aus feinherbem Lavendel oder zarter Vanille, die das milde und einzigartige Geschmacksprofil röstiger Cold Brew Kaffeenoten unterstreichen. Eine raffinierte, weniger süße und frische Softdrink-Alternative und ein Trend, der Abwechslung verspricht..


legendary snacking

Kulinarische Innovationen im Snack-Bereich

Gesunde und natürliche Zutaten haben sich ebenso im Snack-Bereich zu einem zentralen Thema etabliert. Neben Salz- und Zuckerreduktion bestimmen jedoch auch neuartige Formate und Texturen sowie innovative Produktkonzepte die Neuentwicklungen im Jahr 2018. Da die Nachfrage nach Snack-Produkten, die über den ganzen Tag verteilt konsumiert werden können, weiterhin wächst und bereits jetzt zahlreiche Produktvariationen auf dem Markt verfügbar sind, richtet sich die Aufmerksamkeit der Verbraucher auf immer neue und zudem Instagram-fähige Varianten, die mit der ganzen Welt geteilt werden können.

Geschmack bleibt dabei nach wie vor das Hauptkriterium. Die Verbindung aus Genuss und Premiumisierung mit natürlichen und gesunden Inhaltsstoffen ist daher für Bell eines der Fokusthemen, wenn es um herzhafte Snacks geht. Produktneuentwicklungen werden in diesem Jahr vor allem durch kulinarische Innovationen geprägt sein. Inspirationen hierfür kommen aus der Gourmetküche, dem Foodservice-Bereich oder werden geprägt durch Food- und Drink-Trends, wie die Craft-Beer-Bewegung im Getränkesegment.
Zu den wichtigsten Flavour-Trends für 2018 zählen für Bell authentische Geschmackskreationen, wie die Kombination aus Trüffel und Käse, geräucherter Trüffel oder geräucherte, karamellisierte Zwiebeln. Auch Fleischaromen mit röstig-herzhaftem Profil werden im Snack-Bereich weiter an Bedeutung gewinnen, ebenso wie innovative Aromen, wie beispielsweise Craft Beer in Verbindung mit rauchigen BBQ-Noten. Natürliche Snack-Seasonings, die sich auf die genannten Trends beziehen, werden nicht nur den Markt der klassischen Kartoffelchips und Nüsse bereichern, sondern auch für mehr Vielfalt und neue Impulse im wachsenden Segment der alternativen Snackoptionen sorgen, wie z. B. Gemüsesnacks aus Süßkartoffeln und Pastinake oder Extruder-Snacks aus Erbsen und Linsen.

 


 

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Allgemein / Messen

Duft und Geschmack literarisch

Leipzig, 18-10-2018

Lesung zum Zauber von Duft und Geschmack.  Im Rahmen des Leipziger Literarischen Herbsts lädt Bell Flavors & Fragances am 25. Oktober 2018 zu einer literarischen Reise in die Welt der Düfte...

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Allgemein / Messen

Duft-Booster zur SEPAWA

Leipzig, 18-09-2018

Bell Flavors & Fragrances EMEA präsentiert patentierte Technologien für Körper- und Haushaltspflegeprodukte Anspruchsvolle Konsumenten suchen nach intensiven und langanhaltenden Dufterlebnissen. Das gilt für Wäsche- und Haushaltspflege ebenso wie für Kosmetika. Bell...

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Innovationen Flavours

Authentic Vanilla Solutions

Leipzig, 05-09-2018

Natürliche Aromen als Antwort auf aktuellen Marktentwicklungen Vanille ist der weltweit bekannteste Geschmack und wird zudem als Zutat in unzähligen Anwendungen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie eingesetzt. Vor allem in süßen...

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Innovationen Flavours

Chef Specials

Leipzig, 20-08-2018

Authentische Huhn-Geschmacksprofile für würzige Produktkreationen Bell hat es sich als Aufgabe gesetzt, authentische und intensive Geschmacksprofile zu kreieren, um nicht nur der wachsenden Nachfrage nach natürlichen Fleischaromen gerecht zu werden, sondern...

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Allgemein / Messen

Bell feiert 25 Jahre

Leipzig, 19-06-2018

Im Rahmen eines Festakts blickten Geschäftsleitung, Gäste aus Politik und Wirtschaft sowie Mitarbeiter am Firmensitz in Leipzig heute zurück auf 25 Jahre Bell in Deutschland. 1993 von der Treuhand übernommen...

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Allgemein / Messen

Bell EMEA Investitionen in die Zukunft

Leipzig, 19-06-2018

Das Jahr 2018 steht für Bell Flavors and Fragrances EMEA mit Sitz in Leipzig ganz im Zeichen seines 25-jährigen Jubiläums in Deutschland sowie der Ausrichtung in die Zukunft. Als Teil...

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Allgemein / Messen

Bell @ Beautyworld 2018

Leipzig, 04-05-2018

Zauberhafte Düfte für den Orient.  Bell EMEA bei Beautyworld Middle East Schönheit, Duft und Körperpflege beschwören ihn herauf – den Zauber des Orients, der die Messehallen des Dubai International Convention Centers an...

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Allgemein / Messen

Bell feiert Jubiläum

Leipzig, 20-04-2018

25 Jahre Innovation aus Tradition. Das Jahr 2018 steht für Bell ganz im Zeichen seines Jubiläums. Als erfolgreiches Familienunternehmen steht der Hersteller von Duft- und Aromastoffen mit Sitz in Leipzig seit...

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Allgemein / Messen

Inspirierendes Messe-Triple

Leipzig, 06-04-2018

Düfte für Europa und Nahost. Für die Duftindustrie beginnt die Messesaison. Bell EMEA stellt seine neuesten Entwicklungen bei den drei großen Leitmessen für Europa und den Nahen Osten vor: Auf der...

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Allgemein / Messen

Berufsschüler aus Polen

Leipzig, 09-03-2018

Einen Monat lang schnuppern fünf Berufsschüler aus dem ostpolnischen Strzyżów bei Bell in die Arbeit eines Duft- und Aromenhaus. In Kooperation mit dem Europa-Haus Leipzig e. V. entwickelte Bell das...

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Innovationen Fragrances

Dufttrends von Mutter Natur

Leipzig, 12-02-2018

Ob regional inspirierte Düfte oder innovative zitrische Noten – Die kommenden Jahre stehen im Zeichen jener Düfte, die den Anspruch der Menschen nach Authentizität widerspiegeln. Für Bell Flavors & Fragrances...

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Innovationen Flavours

Flavour and Trend Forecast 2018

Leipzig, 23-01-2018

Bell Flavors & Fragrances EMEA präsentiert “Flavour & Trend Forecast 2018” Als einer der führenden Hersteller von Aromen und Duftstoffen veröffentlicht Bell Flavors & Fragrances EMEA auch in diesem Jahr wieder...

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Innovationen Flavours

Pflanzenextrakte für Clean-Label-Produkte

Leipzig, 20-01-2018

Bell Flavors & Fragrances EMEA setzt auf Extrakte als Trend für 2018.  Als einer der führenden Hersteller von Aromastoffen, Extrakten und Ingredient Specialities stehen für Bell Flavors & Fragrances EMEA natürliche...

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Allgemein / Messen

Messereport FIE 2017

Leipzig, 20-12-2017

Als weltweit führende Messe für Lebensmittel-Zusatzstoffe schloss die FiE in Frankfurt am 30.11. nach drei Tagen ihre Tore – mit einem Besucherrekord von über 25.000 Fachbesuchern und mehr als 1.500...

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Innovationen Fragrances

Gemüse für Haut und Haar

Leipzig, 01-12-2017

Düfte und Extrakte für Naturkosmetik. Bei Shampoo, Duschgel und Creme greifen umwelt- und gesundheitsbewusste Verbraucher immer häufiger zu grünen Alternativen. Und auch wenn viele Menschen bei Karotte, Tomate, Gurke oder Paprika...

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Allgemein / Messen

Bell @ Fie 2017

Leipzig, 30-10-2017

Bell Flavors & Fragrances EMEA @ FiE 2017 Treffen Sie uns auf der weltweit führenden Messe für Food Ingredients! Bell Flavors & Fragrances EMEA lädt Sie herzlich ein, neue Kreationen für Aromen...

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Innovationen Flavours

Green Energy

Leipzig, 29-09-2017

Inspirierende Aromen für vegane Protein Shakes.  Ganzheitliche, vegetarische und vegane Lifestyles und der immer stärker werdende Wunsch der Verbraucher nach einer gesundheitsbewussten Ernährung in Kombination mit persönlicher Fitness haben in den...

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Allgemein / Messen

Messebericht drinktec 2017

Leipzig, 21-09-2017

Vom 11.-15. September bewies die drinktec München wieder einmal ihren Status als weltweit führendes Event der Branche und als wichtigste Plattform für Hersteller und Lieferanten der Getränke- und Liquid Food...

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Innovationen Fragrances

Kerzentrend Gourmand

Leipzig, 22-08-2017

Würzige und süße Düfte bilden eine der populärsten Richtungen bei Duftkerzen. Bell sorgt mit seinen neusten Kreationen für ein Kribbeln in der Nase und lädt ein zu einer Reise in...

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Allgemein / Messen

RB-Spieler beweisen feine Nase

Leipzig, 15-08-2017

Dominik Kaiser, Yussuf Poulsen und Fabio Coltorti kreieren bei Bell ihren persönlichen Duft für Duschgel, Creme und Feinparfüm. Bevor die Profi-Fußballer ihre Körperpflegesets in den Händen halten konnten, war Vorbereitung gefragt:...

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Allgemein / Messen

Bell @ drinktec 2017

Leipzig, 01-08-2017

Bell Flavors & Fragrances EMEA präsentiert neue Getränkeinnovationen auf der drinktec 2017 Vom 11. bis 15. September 2017 findet in München wieder die Weltleitmesse der Getränke- und Liquid Food Industrie statt...

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Innovationen Flavours

Der Umami-Effekt

Leipzig, 12-07-2017

Natürliche Aromen für geschmacksintensive Clean Label Produkte.  Zwar lässt sich die Entdeckung von Umami in Japan bereits um ein Jahrhundert zurückdatieren, doch steigt gerade in der heutigen Zeit die weltweite Aufmerksamkeit...

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Allgemein / Messen

Bell erfolgreich auf Beautyworld 2017

Leipzig, 31-05-2017

Vom 14. bis 16. Mai zog Bell die Besucher der Beautyworld Middle East mit seinen neuesten Duftentwicklungen in seinen Bann. So wie die Messe selbst im Vergleich zum Vorjahr um...

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Innovationen Flavours

Cider's Trendy Moment

Leipzig, 24-05-2017

Aromen, Extrakte und Destillate für Craft Cider.  Mit einem weltweiten Konsum von mehr als 2,3 Milliarden Litern im Jahr 2016 konnte Cider seine unglaubliche Wachstums-Performance der letzten Jahre einmal mehr bestätigen...

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Allgemein / Messen

Bell @ Beautyworld 2017

Leipzig, 07-04-2017

Bell EMEA auf Beautyworld Middle East Leipziger Duft-Know-how für Orientalische Märkte Vom 14. bis 16. Mai wird Dubai zum Zentrum der Duftwelt. Auf der Beautyworld Middle East, einer der weltweit größten Schönheitsmessen...

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Innovationen Fragrances

Duft Trends 2017

Leipzig, 14-02-2017

Natur im Fokus. Bell Flavors & Fragrances EMEA präsentiert Dufttrends 2017 / Schätze Afrikas, Unterwasserwelten, Klatschmohn und viel Grün Das Jahr 2017 duftet natürlich. Der Leipziger Hersteller von Geschmack- und Duftstoffen, Pflanzenextrakten...

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Allgemein / Messen

Messebericht FIE 2017

Leipzig, 17-12-2015

Vom 01. bis 03. Dezember 2015 bewies die Food ingredients Europe wieder einmal ihren Status als weltweit führendes Event der Branche und als wichtigste Plattform für Hersteller und Lieferanten der...

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