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Innovationen Flavours

Innovative Geschmackskreationen für BBQ-Saucen

Inspirierende Produktideen auf Basis globaler Verbraucher- und Markttrends.

Die vergangenen Monate haben Verbraucher und Industrie auf eine harte Probe gestellt. Umso mehr sehnen sich die Konsumenten nach einer Rückkehr zur Normalität und damit im besonderen Falle auf die Rückbesinnung auf Geschmack und Vielfalt. Auch wenn der Start in die BBQ-Saison in diesem Jahr etwas holprig verlief, so ist es doch gerade dieses Stück Normalität, was Industrie und Verbraucher verbindet, um den Genuss und damit auch die Freude an guten Lebensmitteln wieder aufleben zu lassen. Ein unverzichtbarer Klassiker ist dabei zweifelsohne BBQ-Sauce.

 

Consumer Insights: Trends und Erwartungen an eine gute BBQ-Sauce

Verbraucher sind auf der Suche nach multisensorischen Geschmackserlebnissen und haben den Wunsch nach aufregenden und vielfältigen Produktinnovationen mit außergewöhnlichen Kombinationen an Zutaten aus aller Welt. Im Zuge des steigenden Gesundheitsbewusstseins achten insbesondere jüngere Generationen auf natürliche Inhaltsstoffe und legen zudem einen Fokus auf die Herkunft sowie Herstellung der Produkte. Auch rein pflanzliche Produkte und Bio-Produkte stehen dabei hoch im Kurs.

BBQ-Saucen mit einzigartigen und innovativen Geschmacksrichtungen, die auf hochwertigen und natürlichen Inhaltsstoffen basieren, können dabei helfen neue Käuferzielgruppen anzusprechen und damit die Einzelhandelsumsätze auf globaler Ebene anzukurbeln.

 

Innovative Geschmackskreationen für herzhafte BBQ-Saucen

Basis unserer neuen Produktkonzepte sind traditionelle amerikanische BBQ-Saucen-Rezepturen. Durch ansprechende Rauchprofile und den Einsatz verschiedener Gewürze bedienen wir die Marktanforderungen in Westeuropa mit gleichzeitigem Fokus auf aktuelle Markt- und Verbrauchertrends wie Experimentierfreudigkeit.

Von exotisch-fruchtigen Kreationen, über herzhaft-rauchige Profile bis hin zu schokoladig-scharfen Noten – Bells außergewöhnliche Aromenprofile verleihen jeder BBQ-Sauce einen einmaligen Geschmack und stillen das Verbraucherbedürfnis nach aufregenden und abwechslungsreichen Produktideen. Unsere intensiven und komplexen Geschmacksprofile zeichnen sich durch eine gleichbleibende Qualität aus und sind zudem frei von zugesetzten geschmacksverstärkenden Inhaltsstoffen. Der Einsatz natürlicher Aromen und Extrakte ermöglicht ein Clean Labelling. Wir bieten Ihnen damit maßgeschneiderte Aromenlösungen, die zur Verfeinerung und zur Erweiterung des Portfolios verhelfen. 

Neugierig auf unsere Aromenkreationen? Unser Team berät Sie gern:

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Kulinarik trifft auf Aromen-Expertise: Bells Culinary Solutions

Unser Global Culinary Team vereint die Expertise verschiedenster Bereiche – von klassisch ausgebildeten Köchen bis hin zu Lebensmittelchemikern – um gemeinsam neue, innovative Aromen und Anwendungen zu kreieren. Natürlichkeit und Authentizität spielen dabei für uns eine zentrale Rolle. Mit maßgeschneiderten Geschmacksprofilen und unserer Leidenschaft für kulinarische Perfektion unterstützen wir Sie bei der Entwicklung erfolgreicher Marktprodukte.

Erfahren Sie mehr über unsere Expertise im Bereich Culinary Solutions:

Zu unseren Culinary Solutions 

 

Meet the team: Dan Bell – Culinary Chef UK & Europe

Covid-19 Report: Auswirkungen auf die Nahrungsmittelindustrie

Was sind die Auswirkungen der Pandemie auf die Lebensmittel- und Getränkeindustrie in Europa?

Der Ausbruch von COVID-19 hat nicht nur tiefgreifende Auswirkungen auf die Weltwirtschaft sondern auch auf die jeweiligen Verbrauchermärkte. Mit der Einführung verschiedener Lockdown-Stufen und Selbstquarantäne-Maßnahmen in einer Mehrzahl der europäischen Länder hat sich auch das Konsumentenverhalten nachhaltig verändert. Dies hat sich ebenso auf den Verzehr von Lebensmitteln und Getränken ausgewirkt sowie auf den Einfluss verschiedenster Markttrends.

Auf Grundlage fundierter Marktforschungsmethoden und auf Basis verschiedener Datenbanken haben wir die spezifischen Auswirkungen der Pandemie in Hinblick auf Verbraucherpräferenzen, geändertes Kaufverhalten und Marktbedürfnisse in Europa, sowie verschiedene Möglichkeiten für Innovationen analysiert. Damit ermöglichen wir unseren Partnern eine gezielte Ausrichtung zukünftiger Marktstrategien und Produktentwicklungen.

 

Änderungen im Konsumverhalten und ihre Auswirkungen auf das Lebensmittel- und Getränkesegment

In einem Jahr bestimmt durch COVID-19 stellen sich die Konsumenten mehr und mehr auf eine neue Normalität ein. Als solche ist das Kaufverhalten durch ein geringeres verfügbares Einkommen, Stress und Zukunftsängste sowie Sorgen um Hygiene, Gesundheit und Wohlbefinden gekennzeichnet. Gleichzeitig hat die flächendeckende Digitalisierung E-Commerce zu einem neuen Hoch verholfen und das „Social Distancing“ dafür gesorgt, dass Begegnungen ebenso im digitalen Rahmen stattfinden.

Hinzu kommt, dass die Verbraucher ihre Einkaufstouren immer noch auf eine einzige Anlaufstelle beschränken, was dazu führt, dass sich der Handel als ein Ort positionieren muss, an dem alle Lifestyle-Bedürfnisse der Verbraucher erfüllt werden können.

 

Was Ihnen unser ausführlicher COVID-19 Report verspricht:
  • 5 Key Trends und Auswirkungen des sich ändernden Konsumverhaltens inmitten der Pandemie
  • Auswirkungen auf verschiedene Segmente der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, einschließlich alkoholfreier und alkoholischer Getränke, Molkereiprodukte und Alternativen auf Pflanzenbasis, Fleischprodukte und Fleischersatzprodukte, süße und salzige Snacks sowie Foodservice
  • Wichtige Erkenntnisse für Markenpositionierung und Innovation

 

Erhalten Sie hier kostenfrei unseren Report:

COVID-19 Report downloaden

 

Mehrwert durch Partnerschaft

Wir bei Bell glauben daran, gemeinsam erfolgreich zu sein. Unsere Markt-Insights und Trendanalysen helfen Ihnen, wichtige Dynamiken zu erkennen, um eine ganzheitliche Produkt- und Marktstrategie aufzubauen.

COVID-19 hält die Lebensmittel- und Getränkeindustrie weiterhin in Atem. Bell arbeitet daher gemäß einer eigens installierten Business Contingency Strategie, um unseren Kunden die gewohnte Qualität und den gewohnten Service zu bieten. Der Schutz der Gesundheit und Sicherheit unserer Mitarbeiter, Kunden und Partner hat dabei für uns höchste Priorität. Auf Basis verstärkter Hygienemaßnahmen können wir eine zuverlässige und sichere Herstellung unserer Produkte gewährleisten. Ob regulatorische Anforderungen, Dokumentation oder technische Unterstützung, unser Team steht Ihnen jederzeit zur Verfügung.

Food & Flavour Trend Outlook

Was bewegt die Lebensmittel- und Getränkeindustrie im Jahr 2020?

Die heutigen Konsumentenbedürfnisse unterliegen einem konstanten Wandel und fordern die Industrie immer wieder heraus, neue Produkte zu entwickeln, bestehende zu reformulieren oder die gewohnten Marktstrategien anzupassen. Dies zeigt sich insbesondere im Trend hin zu authentischeren Marktprodukten, Clean Labelling sowie Produkten, die die Gesundheit und das Wohlbefinden der Konsumenten in den Fokus rücken.

Um den sich ständig ändernden Bedürfnissen der Verbraucher nicht nur im Jahr 2020, sondern auch im nächsten Jahrzehnt gerecht werden zu können, müssen Inhaltsstoffe wie Aromen daher Funktionalität UND sensorische Geschmackseigenschaften abbilden. Dabei ist es entscheidend, sowohl authentische Geschmackserlebnisse zu schaffen, als auch die sensorische Charakteristik von Marktprodukten beizubehalten. Dies bedeutet u.a., natürliche Geschmackslösungen zur Zuckerreduktion zu liefern, Off-Noten zu maskieren oder den Salzgehalt zu reduzieren, um letztlich einen positiven Beitrag für die Entwicklung zukünftiger Lebensmittel zu leisten. Gleichzeitig sind Nachhaltigkeit und Transparenz wichtige Aspekte, die in der gesamten Lieferkette gewährleistet werden müssen.

Funktionale Geschmackslösungen sind richtungsweisend

Immer mehr Verbraucher verlangen nach gesünderen Lebensmitteln: weniger Zucker oder Salz, zugesetzte oder alternative Proteine sowie Superfoods mit hohem Nährstoffgehalt sind wichtige Faktoren für die eigene Kaufentscheidung. Gleichzeitig erwarten die Verbraucher schmackhafte, qualitativ hochwertige Lebensmittel und saisonale oder spannende Variationen.

Im Hinblick auf die steigende Marktdynamik für alternative Proteine auf globaler Ebene, verzeichnen neben Fleischalternativen auch milchfreie Produkte ein konstant hohes Wachstum. Innovationen im Bereich pflanzlicher Alternativen werden daher den Markt richtungsweisend beeinflussen. Unterstützt durch diese Marktdynamiken wird auch die Kategorie „Sports Nutrition“ weiter in den Mainstream vordringen und Möglichkeiten für „Wellness-Getränke“ und weitere Hybridkategorien eröffnen, die eine weitaus größere Verbrauchergruppe ansprechen.

Geschmacklich ansprechende und harmonische Produkteigenschaften sind dabei der Schlüssel für die Entwicklung erfolgreicher Marktprodukte. Ob durch authentische Geschmacksprofile, wie die von geröstetem Fleisch und anderen kulinarischen Einflüssen, oder cremig-frische und laktonische Geschmackskomponenten. Die Maskierung bestimmter Off-Noten spielt ebenso eine wichtige Rolle beim Einsatz verschiedener pflanzenbasierter Proteine. Nicht zuletzt durch den verstärkten Fokus auf Zuckerreduktion in einer Vielzahl an unterschiedlichen Produktkategorien wird deutlich, dass der Bedarf an funktionalen Geschmackslösungen in den kommenden fünf Jahren erheblich an Bedeutung gewinnen wird.

Erfahren Sie mehr über Bells funktionale Geschmackslösungen zur Zuckerreduktion:

REDsugar

 

Pflanzenextrakte und Bio-Aromen rücken in den Mittelpunkt

Immer mehr Produkte loben den Einsatz pflanzlicher Extrakte aus – eine Entwicklung die über alle Segmente hinweg zu beobachten ist. Der Trend setzt sich jedoch insbesondere in Kategorien wie alkoholfreien Getränken durch. Produkte wie Near Water, aromatisiertes Wasser oder Infused Water verwenden in ihren Rezepturen eine Reihe pflanzlicher Extrakte und konzentrieren sich damit auf Verbrauchergruppen, die von Getränken mit hohem Zuckergehalt auf natürlichere und weniger süße Optionen umsteigen. Besonders der Einsatz verschiedener Kräuter, die einen eher bitteren Geschmack versprechen, oder die Kombination mit Minze, Tee, milden Gewürzen oder floralen Noten verspricht hierbei vielfältige Einsatzmöglichkeiten.

Mit der Umsetzung der geänderten EU-Vorschriften für bio-zertifizierte Produkte ab 01. Januar 2021 wird eine Reformulierung bestimmter Marktprodukte im Lebensmittel- und Getränkebereich unumgänglich. Um die Bio-Zertifizierung in den Endprodukten zu erhalten, dürfen diese nur bio-konforme oder bio-zertifizierte Aromen natürlichen Ursprungs (95:5) und/oder bio-konforme oder bio-zertifizierte Extrakte enthalten. Gleichzeitig wird die Verwendung von bio-geeigneten oder -zertifizierten Aromen und Extrakten eine wichtige Rolle bei neuen Entwicklungen innerhalb von Kategorien wie alkoholfreie Getränke, Milchprodukte oder Backwaren und Snacks spielen, um dem Wunsch der Verbraucher nach Transparenz und Einfachheit der Zutaten und dem verstärkten Fokus auf Natürlichkeit gerecht zu werden.

Gern unterstützen wir Sie bei der Umstellung gemäß neuer EU-Öko-Verordnung:

Kontaktieren Sie uns

 

Hanf: gekommen, um zu bleiben

Vor allem jüngere Verbrauchergruppen sind auf der Suche nach innovativen und zugleich geschmacklich überzeugenden Produkten. Aktuelle Trends oder auch Megatrends sorgen dabei für Innovationen innerhalb der Branche und bilden die Grundlage für immer neue und anspruchsvolle Produktneueinführungen.

Das derzeitige globale Wachstum hanfbasierter Produktentwicklungen in allen Produktsegmenten der F&B-Industrie und der Hype um CBD werden aller Voraussicht nach Produktinnovationen auch in 2020 und den darauffolgenden Jahren vorantreiben. Hanf ist auf dem Weg zum Mainstream – Marktdaten prognostizieren dem weltweiten Markt hanfbasierter Lebensmittel und Getränke eine jährliche Wachstumsrate von 24 % in den kommenden Jahren.

Die aktuelle Beliebtheit von Hanf resultiert insbesondere aus dem wachsenden Verbraucherinteresse an pflanzlichen und „Free-From“-Produkten. Darüber hinaus wird Hanf zunehmend als „Superfood" vermarktet. Auch seine charakteristischen krautigen und blumigen Noten finden großen Anklang und verleihen einer Vielzahl von Produkten wie alkoholfreien und alkoholischen Getränken, Back- und Süßwaren und sogar Saucen und Marinaden ein unverwechselbares Geschmacksprofil. Der Einsatz von Hanfextrakten hebt gleichzeitig die "Better-For-You" und Premium-Attribute hervor und ermöglicht eine Auslobung auf der Verpackung. Sowohl Hanf-Aromen als auch Hanf-Extrakte werden daher in zahlreichen kommenden Produkteinführungen zu finden sein.

Entdecken Sie unsere Range an natürlichen Hanf-Aromen und -Extrakten – authentische Geschmackserlebnisse für neue und innovative Produktkreationen:

Inspired by Hemp

 

 

Clouding Modul

Clouding Modul zur Herstellung trüber Biere und Biermischgetränke.

Die Bierkategorie entwickelt sich ständig weiter. Angetrieben durch Premiumisierung, dem anhaltenden Health & Wellness Trend sowie der steigenden Nachfrage des Marktes nach alkoholarmen und alkoholfreien Bieren, besteht eine hohe Nachfrage nach funktionalen Produktentwicklungen. Bells Clouding Modul liefert eine Antwort auf die Verbrauchernachfrage nach trüberen, natürlicheren und optisch ansprechenden Bieren und Biermischgetränken.

Consumer Insights und Marktdynamiken

Die Verbraucher sind bereit mehr für „Better-for-You“ -Produkte zu bezahlen, die sich durch hochwertige, natürliche Inhaltsstoffe und eine nachhaltige Produktion auszeichnen. Dies verdeutlicht, dass die Konsumenten zunehmend Qualität vor Quantität stellen. Das anhaltende Wachstum bei Premium-Bieren und natürlich-anmutenden Bieren zeigt den Trend zu einem durchdachten Konsum und einer stärkeren Fokussierung auf die Premiumisierung.

Funktionalität trifft auf Natürlichkeit

Entdecken Sie Bells Clouding Modul – eine funktionale Lösung zur Entwicklung authentischer Biere und Biermischgetränke.

  • Ermöglicht die Herstellung von trüben, unverarbeiteten und natürlich anmutenden Bieren und Biermischgetränken
  • Verbraucher assoziieren die Trübung in Bieren und Biermischgetränken mit Attributen wie Premium, Natürlichkeit und Simplizität
  • Aufgreifen der Megatrends Premiumisierung und Health & Wellness
  • Kein Nachgeschmack (z.B. Zitrusnoten)
  • Erfüllung der Marktanforderungen nach Clean Labelling und natürlicheren Zutaten
  • Aufgrund der Eliminierung von Estergum ist die Deklaration als natürliches Aroma möglich.
  • Deklaration: natürliches Aroma, Stabilisator: Gummi Arabicum


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