Wählen Sie bitte Ihre Sprache:

News

Food & Flavour Trend Outlook

Was bewegt die Lebensmittel- und Getränkeindustrie im Jahr 2020?

Die heutigen Konsumentenbedürfnisse unterliegen einem konstanten Wandel und fordern die Industrie immer wieder heraus, neue Produkte zu entwickeln, bestehende zu reformulieren oder die gewohnten Marktstrategien anzupassen. Dies zeigt sich insbesondere im Trend hin zu authentischeren Marktprodukten, Clean Labelling sowie Produkten, die die Gesundheit und das Wohlbefinden der Konsumenten in den Fokus rücken.

Um den sich ständig ändernden Bedürfnissen der Verbraucher nicht nur im Jahr 2020, sondern auch im nächsten Jahrzehnt gerecht werden zu können, müssen Inhaltsstoffe wie Aromen daher Funktionalität UND sensorische Geschmackseigenschaften abbilden. Dabei ist es entscheidend, sowohl authentische Geschmackserlebnisse zu schaffen, als auch die sensorische Charakteristik von Marktprodukten beizubehalten. Dies bedeutet u.a., natürliche Geschmackslösungen zur Zuckerreduktion zu liefern, Off-Noten zu maskieren oder den Salzgehalt zu reduzieren, um letztlich einen positiven Beitrag für die Entwicklung zukünftiger Lebensmittel zu leisten. Gleichzeitig sind Nachhaltigkeit und Transparenz wichtige Aspekte, die in der gesamten Lieferkette gewährleistet werden müssen.

Funktionale Geschmackslösungen sind richtungsweisend

Immer mehr Verbraucher verlangen nach gesünderen Lebensmitteln: weniger Zucker oder Salz, zugesetzte oder alternative Proteine sowie Superfoods mit hohem Nährstoffgehalt sind wichtige Faktoren für die eigene Kaufentscheidung. Gleichzeitig erwarten die Verbraucher schmackhafte, qualitativ hochwertige Lebensmittel und saisonale oder spannende Variationen.

Im Hinblick auf die steigende Marktdynamik für alternative Proteine auf globaler Ebene, verzeichnen neben Fleischalternativen auch milchfreie Produkte ein konstant hohes Wachstum. Innovationen im Bereich pflanzlicher Alternativen werden daher den Markt richtungsweisend beeinflussen. Unterstützt durch diese Marktdynamiken wird auch die Kategorie „Sports Nutrition“ weiter in den Mainstream vordringen und Möglichkeiten für „Wellness-Getränke“ und weitere Hybridkategorien eröffnen, die eine weitaus größere Verbrauchergruppe ansprechen.

Geschmacklich ansprechende und harmonische Produkteigenschaften sind dabei der Schlüssel für die Entwicklung erfolgreicher Marktprodukte. Ob durch authentische Geschmacksprofile, wie die von geröstetem Fleisch und anderen kulinarischen Einflüssen, oder cremig-frische und laktonische Geschmackskomponenten. Die Maskierung bestimmter Off-Noten spielt ebenso eine wichtige Rolle beim Einsatz verschiedener pflanzenbasierter Proteine. Nicht zuletzt durch den verstärkten Fokus auf Zuckerreduktion in einer Vielzahl an unterschiedlichen Produktkategorien wird deutlich, dass der Bedarf an funktionalen Geschmackslösungen in den kommenden fünf Jahren erheblich an Bedeutung gewinnen wird.

Erfahren Sie mehr über Bells funktionale Geschmackslösungen zur Zuckerreduktion:

REDsugar

 

Pflanzenextrakte und Bio-Aromen rücken in den Mittelpunkt

Immer mehr Produkte loben den Einsatz pflanzlicher Extrakte aus – eine Entwicklung die über alle Segmente hinweg zu beobachten ist. Der Trend setzt sich jedoch insbesondere in Kategorien wie alkoholfreien Getränken durch. Produkte wie Near Water, aromatisiertes Wasser oder Infused Water verwenden in ihren Rezepturen eine Reihe pflanzlicher Extrakte und konzentrieren sich damit auf Verbrauchergruppen, die von Getränken mit hohem Zuckergehalt auf natürlichere und weniger süße Optionen umsteigen. Besonders der Einsatz verschiedener Kräuter, die einen eher bitteren Geschmack versprechen, oder die Kombination mit Minze, Tee, milden Gewürzen oder floralen Noten verspricht hierbei vielfältige Einsatzmöglichkeiten.

Mit der Umsetzung der geänderten EU-Vorschriften für bio-zertifizierte Produkte ab 01. Januar 2021 wird eine Reformulierung bestimmter Marktprodukte im Lebensmittel- und Getränkebereich unumgänglich. Um die Bio-Zertifizierung in den Endprodukten zu erhalten, dürfen diese nur bio-konforme oder bio-zertifizierte Aromen natürlichen Ursprungs (95:5) und/oder bio-konforme oder bio-zertifizierte Extrakte enthalten. Gleichzeitig wird die Verwendung von bio-geeigneten oder -zertifizierten Aromen und Extrakten eine wichtige Rolle bei neuen Entwicklungen innerhalb von Kategorien wie alkoholfreie Getränke, Milchprodukte oder Backwaren und Snacks spielen, um dem Wunsch der Verbraucher nach Transparenz und Einfachheit der Zutaten und dem verstärkten Fokus auf Natürlichkeit gerecht zu werden.

Gern unterstützen wir Sie bei der Umstellung gemäß neuer EU-Öko-Verordnung:

Kontaktieren Sie uns

 

Hanf: gekommen, um zu bleiben

Vor allem jüngere Verbrauchergruppen sind auf der Suche nach innovativen und zugleich geschmacklich überzeugenden Produkten. Aktuelle Trends oder auch Megatrends sorgen dabei für Innovationen innerhalb der Branche und bilden die Grundlage für immer neue und anspruchsvolle Produktneueinführungen.

Das derzeitige globale Wachstum hanfbasierter Produktentwicklungen in allen Produktsegmenten der F&B-Industrie und der Hype um CBD werden aller Voraussicht nach Produktinnovationen auch in 2020 und den darauffolgenden Jahren vorantreiben. Hanf ist auf dem Weg zum Mainstream – Marktdaten prognostizieren dem weltweiten Markt hanfbasierter Lebensmittel und Getränke eine jährliche Wachstumsrate von 24 % in den kommenden Jahren.

Die aktuelle Beliebtheit von Hanf resultiert insbesondere aus dem wachsenden Verbraucherinteresse an pflanzlichen und „Free-From“-Produkten. Darüber hinaus wird Hanf zunehmend als „Superfood" vermarktet. Auch seine charakteristischen krautigen und blumigen Noten finden großen Anklang und verleihen einer Vielzahl von Produkten wie alkoholfreien und alkoholischen Getränken, Back- und Süßwaren und sogar Saucen und Marinaden ein unverwechselbares Geschmacksprofil. Der Einsatz von Hanfextrakten hebt gleichzeitig die "Better-For-You" und Premium-Attribute hervor und ermöglicht eine Auslobung auf der Verpackung. Sowohl Hanf-Aromen als auch Hanf-Extrakte werden daher in zahlreichen kommenden Produkteinführungen zu finden sein.

Entdecken Sie unsere Range an natürlichen Hanf-Aromen und -Extrakten – authentische Geschmackserlebnisse für neue und innovative Produktkreationen:

Inspired by Hemp

 

 

Alle News:

Innovationen Flavours

Covid-19 Report: Auswirkungen auf die Nahrungsmittelindustrie

Leipzig, 28-05-2020

Was sind die Auswirkungen der Pandemie auf die Lebensmittel- und Getränkeindustrie in Europa? Der Ausbruch von COVID-19 hat nicht nur tiefgreifende Auswirkungen auf die Weltwirtschaft sondern auch auf die jeweiligen Verbrauchermärkte...

Weiterlesen

Allgemein / Messen

Bell EMEA: Statement zur Corona-Situation

Leipzig, 23-03-2020

Wir alle sind besorgt und beunruhigt über die Ausbreitung des neuen Corona-Virus (COVID-19). In den letzten Wochen haben wir bei Bell Flavors & Fragrances EMEA deshalb verstärkt Maßnahmen ergriffen, um dessen...

Weiterlesen

Innovationen Flavours

Food & Flavour Trend Outlook

Leipzig, 11-02-2020

Was bewegt die Lebensmittel- und Getränkeindustrie im Jahr 2020? Die heutigen Konsumentenbedürfnisse unterliegen einem konstanten Wandel und fordern die Industrie immer wieder heraus, neue Produkte zu entwickeln, bestehende zu reformulieren oder...

Weiterlesen

Innovationen Fragrances

Fragrance Trends 2020/21

Leipzig, 10-12-2019

Dufttrends 2020/21 von Bell Flavors & Fragrances EMEA: Ocean Vibes – Australian Inspiration – Planet Lover. Die Inspiration für die Dufttrends 2020/21 ist so naheliegend wie geheimnisvoll – unser faszinierender Planet. Vor...

Weiterlesen

Innovationen Flavours

Clouding Modul

Leipzig, 25-10-2019

Clouding Modul zur Herstellung trüber Biere und Biermischgetränke. Die Bierkategorie entwickelt sich ständig weiter. Angetrieben durch Premiumisierung, dem anhaltenden Health & Wellness Trend sowie der steigenden Nachfrage des Marktes nach alkoholarmen...

Weiterlesen

Allgemein / Messen

Bell auf der Fi Europe 2019

Leipzig, 24-10-2019

Bell Flavors & Fragrances EMEA präsentiert funktionale Geschmackslösungen und innovative Produktkonzepte auf der Fi Europe 2019 in Paris Natürlichkeit, Gesundheit & Wohlbefinden sowie Innovation stehen im Fokus der Produktlösungen, die in...

Weiterlesen

Allgemein / Messen

Bell auf SEPAWA 2019

Leipzig, 17-10-2019

Bell EMEA präsentiert neueste Technologieentwicklungen und umweltverträgliche Duftkonzepte auf der SEPAWA 2019 Vom 23. bis 25. Oktober präsentiert Bell Flavors & Fragrances EMEA auf dem SEPAWA Kongress in Berlin seine neuesten...

Weiterlesen

Innovationen Flavours

Chef Specials

Leipzig, 14-10-2019

Authentische Rindfleisch-Profile für herzhafte Produktentwicklungen  Verbraucher greifen verstärkt zu gesünderen Convenience-Produkten, die zu ihrem schnelllebigen urbanen Lebensstil passen. Kompromisse im Geschmack werden dabei kaum akzeptiert. Hersteller müssen daher mit natürlichen, Clean-Label-Produktlösungen...

Weiterlesen

Allgemein / Messen

Eröffnung UK Culinary Centre

Leipzig, 01-10-2019

Bell Flavors & Fragrances EMEA eröffnet Culinary Centre und Büro in Großbritannien Am 26. September 2019 eröffnete Bell sein neues Culinary Centre und Büro in Großbritannien – um Kreativität zu fördern...

Weiterlesen

Innovationen Flavours

Megatrend - Hanf

Leipzig, 11-09-2019

Inspired by Hemp – Geschmackslösungen für authentische Produktinnovationen  Hanfbasierte Produkte kommen zunehmend im Lebensmittel- und Getränkebereich zum Einsatz. Die derzeitige Beliebtheit von Hanf resultiert insbesondere aus dem wachsenden Verbraucherinteresse an pflanzlichen...

Weiterlesen

Allgemein / Messen

Bell wird Classic Partner des Gewandhausorchesters

Leipzig, 08-08-2019

Bell Flavors & Fragrances EMEA engagiert sich als Classic Partner des Gewandhausorchesters Leipzig. Mit Beginn der neuen Gewandhaus-Saison 2019/20 startet Bell Flavors & Fragrances sein Engagement als offizieller Partner des weltweit angesehenen...

Weiterlesen

Allgemein / Messen

Bell auf der SNACKEX Barcelona

Leipzig, 27-05-2019

Bell Flavors & Fragrances EMEA präsentiert herzhafte Produktkonzepte auf der SNACKEX in Barcelona. Besuchen Sie uns auf der SNACKEX 2019 und entdecken Sie eine Vielfalt an authentischen Snack-Seasonings und funktionalen Produktlösungen...

Weiterlesen

Innovationen Flavours

Snack Innovationen

Leipzig, 27-05-2019

Geschmack und Funktionalität im Einklang – innovative Lösungen für herzhafte Snack-Seasonings Der globale Snacking-Trend gewinnt weiter an Dynamik. Für Wachstum sorgen vor allem die hohen Genussansprüche der Verbraucher sowie der steigende...

Weiterlesen

Allgemein / Messen

Duft und Technologien in Dubai

Leipzig, 15-03-2019

Bell EMEA auf Beautyworld Middle East Mit der Beautyworld Middle East findet vom 15. bis 17. April 2019 in Dubai erneut eine der international bedeutsamsten Leitmessen für Schönheit, Haar, Duft und...

Weiterlesen

Allgemein / Messen

“it’s all about you“ zur in-cosmetics Global 2019

Leipzig, 08-03-2019

Bell EMEA setzt auf Individualismus Vom 2. bis 4. April wird Paris einmal mehr zum Zentrum der internationalen Beauty- und Körperpflegebranche. Auf der in-cosmetics Global, einer der führenden Fachmessen für Kosmetik-Inhaltsstoffe...

Weiterlesen

Innovationen Flavours

Funktionale Geschmackslösungen zur Zuckerreduktion

Leipzig, 25-02-2019

REDsugar: Funktionale Geschmackslösungen zur Zuckerreduktion Zuckerreduktion ist eines der zentralen Themen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, besonders in Westeuropa. Politische Restriktionen, Bestrebungen der Hersteller, den Zuckergehalt in ihren Produkten zu senken, sowie...

Weiterlesen

Innovationen Fragrances

Dufttrends 2019/20

Leipzig, 10-01-2019

Living Coral – Hanf – The New France – Me Time Beim Blick auf die Dufttrends des neuen Jahres steht Bekanntes in neuen Interpretationen hoch im Kurs. Von „Vive la France“...

Weiterlesen

Innovationen Fragrances

Wäschepflege mit gutem Gewissen

Leipzig, 11-12-2018

Bell Flavors & Fragrances setzt auf Verkapselungstechnologie ohne Plastik Die Technologie in der Wäschepflege entwickelt sich rasant. Im Fokus modernen Produktdesigns stehen heute Qualität und Funktionalität. Treiber dafür sind Convenience- und...

Weiterlesen

Allgemein / Messen

Duft und Geschmack literarisch

Leipzig, 18-10-2018

Lesung zum Zauber von Duft und Geschmack.  Im Rahmen des Leipziger Literarischen Herbsts lädt Bell Flavors & Fragances am 25. Oktober 2018 zu einer literarischen Reise in die Welt der Düfte...

Weiterlesen

Allgemein / Messen

Duft-Booster zur SEPAWA

Leipzig, 18-09-2018

Bell Flavors & Fragrances EMEA präsentiert patentierte Technologien für Körper- und Haushaltspflegeprodukte Anspruchsvolle Konsumenten suchen nach intensiven und langanhaltenden Dufterlebnissen. Das gilt für Wäsche- und Haushaltspflege ebenso wie für Kosmetika. Bell...

Weiterlesen

Innovationen Flavours

Authentic Vanilla Solutions

Leipzig, 05-09-2018

Natürliche Aromen als Antwort auf aktuellen Marktentwicklungen Vanille ist der weltweit bekannteste Geschmack und wird zudem als Zutat in unzähligen Anwendungen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie eingesetzt. Vor allem in süßen...

Weiterlesen

Innovationen Flavours

Chef Specials

Leipzig, 20-08-2018

Authentische Huhn-Geschmacksprofile für würzige Produktkreationen Bell hat es sich als Aufgabe gesetzt, authentische und intensive Geschmacksprofile zu kreieren, um nicht nur der wachsenden Nachfrage nach natürlichen Fleischaromen gerecht zu werden, sondern...

Weiterlesen

Allgemein / Messen

Bell EMEA Investitionen in die Zukunft

Leipzig, 19-06-2018

Das Jahr 2018 steht für Bell Flavors and Fragrances EMEA mit Sitz in Leipzig ganz im Zeichen seines 25-jährigen Jubiläums in Deutschland sowie der Ausrichtung in die Zukunft. Als Teil...

Weiterlesen

Allgemein / Messen

Bell feiert 25 Jahre

Leipzig, 19-06-2018

Im Rahmen eines Festakts blickten Geschäftsleitung, Gäste aus Politik und Wirtschaft sowie Mitarbeiter am Firmensitz in Leipzig heute zurück auf 25 Jahre Bell in Deutschland. 1993 von der Treuhand übernommen...

Weiterlesen