Umami

Natürliche Aromen für geschmacksintensive Clean Label Produkte

Zwar lässt sich die Entdeckung von Umami in Japan bereits um ein Jahrhundert zurückdatieren, doch nimmt gerade in der heutigen Zeit die weltweite Aufmerksamkeit immer weiter zu – nicht zuletzt durch die Suche nach vollen und möglichst intensiven Geschmackseindrücken in der Lebensmittelindustrie. Das gesteigerte Bedürfnis der Konsument*innen nach Health- & Wellness-Produkten führt zu neuen Möglichkeiten in der Produktentwicklung – natürliche, gesunde und Clean Label-Produkte sind immer wichtiger. Ein Geschmacksverlust wird dabei vom Verbraucher allerdings nicht akzeptiert. Gerade hier gewinnt Umami als wichtiger Bestandteil zur Ausbalancierung von Lebensmitteln und Foodservice-Produkten immer mehr an Bedeutung.

Intensiv- Vollmundig- Funktional
  • Intensivierter Geschmackseindruck

  • Verbesserung des Aromenprofils
  • Schließen von Geschmackslücken
  • Ausbalancieren einzelner Geschmackskomponenten
  • Langanhaltender Geschmackseindruck
  • Geeignet für Produkte mit reduziertem Salz- oder Fettgehalt

Vorteile

Bells kreatives Know-how und wissenschaftliches Verständnis für Umami haben es uns ermöglicht, eine neue Range an Umami-Aromen zu entwickeln. In Clean Label Produkten können diese als natürliche Alternative zu MSG oder herkömmlichen Geschmacksverstärkern eingesetzt werden. Bells Umami-Aromen unterstützen somit Produktneuentwicklungen bei der Erfüllung heutiger Branchenanforderungen.

Intensiv- Vollmundig- Funktional
  • Intensivierter Geschmackseindruck

  • Verbesserung des Aromenprofils
  • Schließen von Geschmackslücken
  • Ausbalancieren einzelner Geschmackskomponenten
  • Langanhaltender Geschmackseindruck
  • Geeignet für Produkte mit reduziertem Salz- oder Fettgehalt

Anwendungen
  • Convenience Produkte

  • Fleischprodukte
  • Gewürzmischungen

Kategorien

Die natürlichen Umami-Aromen von Bell sorgen nicht nur für einen würzigen Geschmack, ein abgerundetes Mundgefühl und eine vollmundige Geschmackswahrnehmung, sondern eignen sich auch für eine breite Palette von würzigen Produkten wie Suppen, Soßen, Fertiggerichte, Fleischprodukte, Snacks oder Gewürze.

Anwendungen
  • Convenience Produkte

  • Fleischprodukte
  • Gewürzmischungen

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Unser Team aus Anwendungstechnik und Sensorik unterstützt Sie bei der Kreation von exzellenten Produkten mit würzigem Geschmack. Gemeinsam mit Ihnen entwickeln wir hochwertige Produkte, die den Bedürfnissen der Verbraucher*innen sowie den politischen Restriktionen entsprechen. Wir bieten Ihnen erfolgreiche Lösungen für Produktneuentwicklungen mit intensiven Geschmacksprofilen auf Basis natürlicher, gesunder Zutaten.

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